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【网课】食品安全总监
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课程价格：
￥6800.00
开班时间：
报名后即可开班
授课机构：
肯途教育
机构地址：
天津市天津市南开区宾水西道186号
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课程介绍
开课时间
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培训保障
课程模块
课程章节
职业道德
食品安全 职业道德建设
第一节道德与职业道德
第二节保障食品安全的道德建设要求
第三节食品从业人员职业道德规范
食品安全文化建设
第一节食品安全文化的内涵
第二节国际食品安全文化建设要求
第三节各岗位关于食品安全文化建设的职责
第四节食品安全文化评估
第五节食品安全文化建设方案
食品生产企业诚信管理体系
第一节诚信、信用、文化的概念
第二节企业诚信管理的意义
第三节企业诚信因素
第四节企业诚信管理体系的建立方法
食品安全 法律法规
食品安全法
《中国人民共和国食品安全法》解读
食品安全法实施条例
《中华人民共和国食品安全法实施条例》解读
食品生产许可管理办法
《食品生产许可管理办法》解读
食品经营许可管理办法
《食品经营许可管理办法》解读
食品生产通用卫生规范
食品生产通用卫生规范
GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》
食品安全最新政策
食品安全最新政策
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》解读
基础理论
食品安全概述
第一节食品安全概念
第二节食品安全发展历史
第三节食品安全的重要性
第四节食品安全危害分类
第五节政府、企业及食品安全相关方的责任
生物性危害及预防
第一节食品中致病菌的污染及预防
第二节病毒（含新冠病毒）对食品的污染及预防
第三节寄生虫对食品的污染及预防
化学性危害及预防
第一节农业投入物对食品的污染及预防
第二节清洁剂对食品的污染及预防
第三节致敏物质对食品的污染及预防
第四节天然毒素对食品的污染及预防
食源性疾病及 食物中毒的预防
第一节常见食源性疾病种类、传播途径、临床表现
第二节预防方法
HACCP控制体系及应用准则
HACCP控制体系及应用准则
基本技能
制度编制及管理
第一节食品安全管理制度编制
第二节食品安全相关管理制度
从业人员管理
第一节食品污染与预防
第二节食品从业人员管理制度
生产经营环境管理
第一节食品经营环境管理
第二节餐饮行业生产经营环境管理
第三节食品原料生产经营环境管理
原辅料管理 （包括原料、食品添加
剂 、食品相关产品）
第一节食品原料基础
第二节各类食品原料安全控制
第三节食品添加剂的使用及管理制度
第四节食品相关产品的使用及管理制度
生产过程管理
第一节食品企业生产全过程管理
第二节餐饮行业生产全过程管理
风险控制管理
第一节食品安全风险分析
第二节食品生产加工重要环节风险点及防控
常规性管理
第一节食品安全自查
第二节食品追溯与召回
第三节食品留样管理
第四节文件记录管理
致敏物质的管理
第一节致敏物质种类
第二节控制致敏物质的必要性
第三节致敏物质识别及污染途径
第四节食品生产加工过程中致敏物质的控制措施
应急准备和响应
第一节食品安全监督管理
第二节食品安全事故管理
第一节食品安全事故应急处置预案
第二节食品安全事故应急处理要点
第三节食品安全事故调查方法及控制措施
第四节食品安全事故发生后的相关法律责任和义务
食品安全检验技术
第一节食品岀厂检验方法
第二节与产品对应的食品安全标准
第三节食品留样要求
能力提升
行政处罚
第一节国家市场监督管理总局2021年度食品安全抽检信息
第二节食品安全失信企业典型案例分析
认证认可
第一节中国食品农产品认证制度管理
第二节HACCP认证制度及审核要点
第三节食品安全管理体系认证制度及审核要点
重大活动食品安全保障
第一节重大活动食品安全保障的基本要求
第二节重大活动食品安全保障主要责任
第三节武汉世界军运会食品安全保障案例
舆情应对
第一节舆情、投诉的风险分类、分级方法的知识
第二节舆情、投诉处理方法的知识
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